شب یلدا چی بخوریم و چی نخوریم؟
شب یلدا فرصتی برای شادمانی، صمیمیت و بهره مندی از خوراکی های متنوع و خوشمزه است. با رعایت اصول تغذیه سالم و اعتدال در مصرف خوراکی ها، می توان ضمن لذت بردن از این شب خاطره انگیز، سلامت بدن را نیز حفظ کرد.
آجیل شور نخورید
از خرید و مصرف آجیل های شور پرهیز کنید و به جای آن آجیل های خام و تفت داده نشده را به مقدار کم استفاده کنید.
به رنگ، طعم و تازگی آجیل توجه کنید. بوی ماندگی و مزه تند، نشانه ناسالم بودن آجیل است. رنگ آجیل را نیز کنترل کنید؛ اگر دست شما رنگی شد، احتمال رنگ آمیزی با مواد غیر مجاز وجود دارد.
افراد چاق و دیابتی ها بدانند
افراد دیابتی به جای توت، کشمش و انجیر که قند بالایی دارند، از مغزهایی مانند گردو، فندق، پسته و بادام زمینی استفاده کنند. افراد چاق می توانند مقدار کمی آجیل را قبل از غذا مصرف کنند. فیبر موجود در آجیل باعث سیری و کاهش اشتها می شود.
افراد مبتلا به فشار خون نیز باید از آجیل های نمکی پرهیز کرده و آجیل خام را جایگزین کنند.
میوه های یلدایی
میوه های شب یلدا مانند انار، هندوانه، خرمالو، پرتقال و نارنگی، سرشار از ویتامین ها و آنتی اکسیدان هایی هستند که به تقویت سیستم ایمنی و کاهش التهاب کمک می کنند.
خب نوبت رسید به میوه های مهم شب یلدا: هندوانه و انار
هندوانه به دلیل وجود ماده ای به نام لیکوپن، به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی در پیشگیری از بیماری های سرطانی مؤثر است.
انار منبع غنی از آنتی اکسیدان های مختلف از جمله الاژیک اسید است که از بروز سرطان جلوگیری کرده و رشد تومورهای سرطانی را کند می کند. انار برای سلامت قلب و عروق، جلوگیری از تصلب شریان ها، سکته ها، پیری زودرس و آلزایمر مفید است.
ملاحضات تغذیه ای برای افراد خاص
دیابتی ها نباید بیش از سه واحد میوه مصرف کنند (مثلاً یک قاچ متوسط هندوانه، یک خرمالوی متوسط یا نصف لیوان انار).
افراد مبتلا به فشار خون، بهتر است از میوه های غنی از پتاسیم مانند هندوانه، خرمالو و انار در حد اعتدال استفاده کنند. پتاسیم به کاهش و کنترل فشار خون کمک می کند.
احتیاط در مصرف شیرینی و شکلات
شیرینی ها، کاکائو و شکلات های شب یلدا سرشار از انرژی و چربی هستند. بهتر است میزان مصرف این خوراکی ها به حداقل برسد.
از مصرف شیرینی های بزرگ و خامه ای پرهیز کنید و در صورت تمایل، شیرینی های خشک و کوچک را انتخاب کنید؛ حتی در مصرف این نوع شیرینی ها هم اعتدال را رعایت کنید.
میوه های خشک
میوه های خشک مانند کشمش، برگه زردآلو و خرما از دیگر خوراکی های رایج شب یلدا هستند. این میوه ها غنی از ویتامین های گروه B و A و املاح معدنی مانند کلسیم، آهن، منیزیم و پتاسیم هستند.
هر 100 گرم میوه خشک حدود 250 کالری دارد، بنابراین مصرف بیش از حد آن می تواند منجر به اضافه وزن شود.
تا حد امکان از میوه‌های تازه به‌جای میوه های خشک استفاده کنید. فیبر بالای میوه های تازه از جذب چربی و قند در روده جلوگیری کرده و به پیشگیری از چاقی، دیابت و چربی خون بالا کمک می کند.
افراد چاق و مبتلایان به چربی خون بالا بهتر است میوه های تازه را در حد متعادل جایگزین میوه های خشک کنند.
