آیا فلفل یا غذاهای تند بخوریم + نکاتی که باید بدانید
غذاهای تند در همه جای دنیا طرفداران زیادی دارند و همیشه بحث های زیادی در مورد فواید یا مضرات غذاهای تند وجود داشته و دارد.
غذاهای تند معمولاً دارای ترکیباتی مانند کپسایسین هستند که در فلفل قرمز وجود دارد و عامل حرارت آن است.
کپسایسین فواید متعددی برای سلامتی دارد:
- تقویت متابولیسم: یک سری مطالعات نشان می دهند کپسایسین می تواند سوخت و ساز و چربی سوزی را افزایش دهد.
- تسکین درد: کپسایسین در انواع پمادهای ضد درد وجود دارد زیرا می تواند سیگنال های درد را مهار کند.
- سلامت قلب: مصرف متعادل غذاهای تند می تواند خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد؛ چون ویژگی های ضد التهابی دارد.
آیا غذاهای تند برای اعضایی از بدن مضرند؟
واکنش بدن شما نسبت به کپسایسین این است که خودش را خنک کند و از این رو معمولاً با خوردن غذای تند عرق می کنید. همچنین مویرگ ها گشاد می شوند تا گرما راحت تر از بدنتان و از طریق پوستتان آزاد شود و به همین دلیل صورتتان قرمز و گرگرفته می شود.
بدن شما در تلاش برای خنک کردنش، دمایش بالا می رود و بنابراین آن همه گرمایی که با خوردن غذای تند احساس می کنید توهم نیست. بدن شما تلاش می کند با افزایش تولید موکوس و اشک و بزاق، خودش را از شر کپسایسین خلاص کند. در نتیجه بینی تان آبریزی می کند، اشک از چشم هایتان سرازیر می شود و حتی شاید آب دهانتان جاری شود.
احساس سوزش در دهان معمولاً بعد از تقریباً ۲۰ دقیقه از بین می رود؛ چون در این زمان دیگر مولکول های کپسایسین خنثی شده اند و به گیرنده های درد نمی چسبند. با عبور محرک از دهان به سمت گلو و سیستم گوارش ممکن است این واکنش ها به وجود بیاید:
- احساس سوزش در سینه چون کپسایسین با گیرنده های درد در مری جفت شده.
- تحریک عصب فرنیک یا عصب میان بندی که حرکات دیافراگم را کنترل می کند و باعث سکسکه می شود.
- تورم گلو و ایجاد مشکل در تنفس یا خش دار شدن صدا.
- افزایش تولید موکوس در معده و افزایش موقتی سرعت متابولیسم که باعث درد و گرفتگی در شکم می شود.
- افزایش سرعت گوارش در روده ها که می تواند اسهال ایجاد کند.
- تهوع و استفراغ درصورتی که غذا بسیار تند باشد.
مشکلات گوارشی
برای خیلی از افراد غذاهای تند می توانند منجر به احساس ناراحتی در گوارش شوند:
ریفلاکس اسید معده و سوزش سر دل: غذاهای تند می توانند مری را تحریک کرده و باعث ریفلاکس اسید معده و سوزش سر دل شوند، خصوصاً در افرادی که مستعد این عوارض اند.
گاستریت: مصرف مداوم غذاهای تند ممکن است باعث گاستریت شود که عارضهٔ التهاب مخاط معده بوده و با درد و تهوع همراه است.
سندرم روده تحریک پذیر: بعضی از افرادی که سندرم روده تحریک پذیر دارند ممکن است با خوردن غذاهای تند و فلفلی دچار علائمی شوند؛ مانند شکم درد، گرفتگی و اسهال.
مشکلات کلیوی
مصرف زیاد از حد غذاهای تند می تواند باعث دهیدراته شدن بدن شود خصوصاً اگر همراه با الکل باشد یا به مقدار زیاد مصرف شود. این شرایط می تواند به کلیه ها فشار وارد کند. دهیدراسیون مزمن بدن می تواند موجب سنگ کلیه یا دیگر مشکلات کلیوی شود.
مشکلات قلبی و عروقی
هر چند مصرف فلفل در حد متعادل مفید است اما مصرف بیش از حد آن می تواند در برخی افراد به ضرر قلب و عروق باشد:
افزایش ضربان قلب: غذاهای تند می توانند ضربان قلب و فشارخون را موقتاً بالا ببرند که برای کسانی که در حال حاضر مشکلات قلبی دارند ایده آل نیست.
خونریزی گوارشی: در موارد نادر، افرادی که زخم معده یا دیگر مشکلات گوارشی دارند ممکن است در اثر مصرف غذاهای تند و فلفلی دچار خونریزی گوارشی شوند.
واکنش های آلرژیک
بعضی از افراد ممکن است نسبت به بعضی از ادویه ها حساسیت یا آلرژی داشته باشند که باعث شود دچار ناراحتی های خفیف یا آنافیلاکسی شدید شوند. همیشه در مصرف ادویه های جدید محتاط باشید.
در حد اعتدال از غذاهای تند استفاده کنید و لذت ببرید
آیا می توانید بدون اینکه آسیبی به بدنتان بزنید، از خوردن غذاهای تند لذت ببرید؟ قطعاً بله! چند توصیه برایتان داریم:
- کم کم شروع کنید: اگر به خوردن غذاهای تند عادت ندارید، در ابتدا انتخاب های ملایم تری داشته باشید و تدریجاً فلفل را افزایش دهید. این کار کمک می کند بدن شما کم کم به تندی عادت کند و خطر مشکلات گوارشی به حداقل برسد.
- غذای مناسب در کنار غذای تند بخورید: غذاهای تند را همراه با غذاهایی مانند ماست، برنج یا نان بخورید تا اثرات فلفل بر گوارش تعدیل شود.
- آب بنوشید: زیاد آب بنوشید تا بدنتان بتواند غذای تند را خوب هضم کند و بدنتان کم آب نشود. چای های گیاهی نیز می توانند خوب باشند.
- به بدنتان گوش دهید: به واکنش های بدنتان دقت کنید. اگر دچار ناراحتی می شوید پس بهتر است خوردن غذاهای تند را محدود کنید.
آیا غذای تند باعث زخم معده می شود؟
حتماً چیزهای زیادی در این مورد شنیده اید؛ اما غذاهای تند به خودی خود باعث زخم معده نمی شوند. در واقع غذاهای تند می توانند با کمک به توقف رشد باکتری های هلیکوباکترپیلوری جلوی زخم معده را بگیرند. طبق یافته ها، کپسایسین به دلیل اینکه قلیایی است می تواند جلوی اسید معده را بگیرد. اما اگر در حال حاضر زخم معده دارید باید از خوردن غذاهای تند پرهیز کنید؛ چون شرایطتان را بدتر خواهد کرد.
اگر دچار واکنش آلرژیک نسبت به غذای تند شدید؟
اگر بعد از خوردن فلفل قرمز یا غذای تند دچار علائم جدی شدید باید زودتر به بیمارستان مراجعه کنید. اما اگر فقط دهانتان می سوزد و اشک چشم ها و آب بینی تان راه افتاده آب ننوشید. چون کپسایسین یک ماده روغنی است و آب کمکی به کاهش سوزش دهانتان نمی کند و فقط بیشتر آن را در دهانتان پخش می کند. پیشنهاد می کنیم در این مواقع نان، شربت لیموناد و یا شیر بخورید.
فواید غذای تند برای سلامتی چیست؟
اگر در حد اعتدال غذای تند و فلفلی بخورید در واقع می توانید از فواید آن برای سلامتی بهره ببرید:
- کمک به کاهش وزن
- کمک به سلامت قلب
- کاهش ریسک سرطان
- کاهش کلسترول بد
- کمک به سلامت پوست
