کدام تخم مرغ برای مصرف بهتر است + نحوه تشخیص
سال ها پیش، خرید تخم مرغ یک تلاش بسیار ساده با گزینه های نسبتا کمی برای انتخاب بود. اما آن روزها خیلی گذشته است. در حال حاضر، بخش تخم مرغ در فروشگاه مواد غذایی به خوبی با انتخاب های مختلف موجود است. با انتخاب هایی مانند، آزاد، سفید، قهوه‌ای، ارگانیک، درجه AA و موارد دیگر، تعداد زیاد گزینه ها می‌توانند شما را به تعجب وادار کنند. این اصطلاحات به چه معناست؟ کدام نوع تخم مرغ برای ما بهتر است؟ برای آشنایی با سالم ترین نوع تخم مرغ برای مصرف با ما همراه باشید.
آیا تخم مرغ برای من غذایی مفید است؟
تخم مرغ ممکن است یکی از داغ ترین مواد غذایی مورد بحث در میان متخصصان سلامت باشد. برخی هشدار می دهند که آنها به بیماری قلبی کمک می کنند، در حالی که برخی دیگر آنها را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل توصیه می کنند. برای رسیدن به انتهای این موضوع، بیایید ابتدا نگاهی به مشخصات تغذیه تخم مرغ، بیندازیم:
تخم مرغ کامل پخته شده (1 عدد بزرگ)
- درشت مغذی ها
- کالری: 78 کالری
- پروتئین: 6 گرم (گرم)
- کل کربوهیدرات: 0.5 گرم
- چربی: 5 گرم
- چربی اشباع شده: 1.6 گرم
- چربی غیر اشباع: 2.7 گرم
- کلسترول: 186 میلی گرم (میلی گرم)
ریز مغذی ها
- ریبوفلاوین (ویتامین B2): 0.26 میلی گرم
- پانتوتنیک اسید (ویتامین B5): 1.5 میلی گرم
- ویتامین B12: 0.18 میکروگرم
- فولات: 22 میکروگرم
- ویتامین D: 1.1 میکروگرم
- ویتامین A: 149 میکروگرم
- آهن: 0.6 میلی گرم
- روی: 0.5 میلی گرم
- سلنیوم: 15 میکروگرم
- کولین: 147 میلی گرم
از این تجزیه می توان دریافت که تخم مرغ سرشار از پروتئین، فسفر، سلنیوم، کولین، آهن، ویتامین A و ویتامین های B مانند ریبوفلاوین، اسید پانتوتنیک و فولات است. تخم مرغ یک منبع پروتئین کامل است، به این معنی که آنها حاوی تمام 9 اسید آمینه ضروری هستند. این به آنها کمک می کند تا از سطوح انرژی پایدار و همچنین رشد، ترمیم و نگهداری بیشتر بافت ها و اندام ها در سراسر بدن حمایت کنند.
ویتامین های B موجود در تخم مرغ برای تولید انرژی و سلامت مغز مهم هستند. علاوه بر این، ویتامین D از سلامت استخوان و ایمنی حمایت می کند و سلنیوم یک آنتی اکسیدان قوی است. تخم مرغ همچنین یکی از معدود منابع غذایی غنی از کولین است، یک ماده مغذی ضروری که از سلامت سلول، مغز و متابولیک حمایت می کند. در همین حال، آهن، فسفر و ویتامین A از سلامت خون، استخوان، چشم و سیستم ایمنی حمایت می کنند.
انواع تخم مرغ
وقتی صحبت از انواع مختلف تخم مرغ می شود، بسیاری از آنها تا حدودی شبیه به هم هستند که می تواند باعث سردرگمی شود. در اینجا برخی از محبوب ترین انواع تخم مرغ و معنای واقعی آنها آورده شده است.
در مرتع پرورش یافته
تخم های پرورش یافته در مرتع توسط جوجه هایی می گذارند که به مراتع در فضای باز دسترسی دارند و در آنجا آزادانه پرسه می زنند و رژیم غذایی متنوع و غنی از علف، حشرات و غلات دارند. تخم مرغ های پرورش یافته در مرتع ممکن است دارای سطوح بالاتری از اسیدهای چرب امگا 3 و ویتامین های A و E باشند که دلیل آن رژیم غذایی متنوع جوجه ها است. هر سه این مواد مغذی به کاهش التهاب در سراسر بدن کمک می کنند و از سلامت کلی سیستم ایمنی بدن حمایت می کنند. افزایش نیاز زمین و تغذیه بالا این تخم مرغ ها اغلب به این معنی است که آنها گران ترین گونه هستند.
ارگانیک
تخم مرغ های ارگانیک از مرغ هایی می آیند که با خوراک ارگانیک (عاری از آفت کش های مصنوعی و ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی)، با دسترسی به فضای باز، پرورش یافته اند. این تخم مرغ ها استانداردهای گواهی ارگانیک را دارند و مرغ ها هرگز با آنتی بیوتیک درمان نمی شوند. با این حال، گواهی ارگانیک لزوماً با رژیم غذایی جوجه ها و در نتیجه تخم مرغ های حاصله صحبت نمی کند. و مانند بسیاری از انواع دیگر مواد غذایی، گواهی ارگانیک معمولاً به معنای قیمت بالا است.
تخم مرغ قهوه ای در مقابل تخم مرغ سفید
اما جالب اینجاست که رنگ پوسته تخم مرغ بیش از هر چیز دیگری به مرغی که آن را گذاشته مربوط است. تخم های قهوه ای معمولاً از مرغ های بزرگ تر و پر قهوه ای به دست می آیند، در حالی که تخم مرغ های سفید از مرغ های پر سفید به دست می آیند.
